 |
| السعرات الحرارية و زبدة الفول السوداني |
السعرات الحرارية و زبدة الفول السوداني
يعلم الكثير منا أن السعر الحراري هي وحدة القياس المتاحة للطاقة الموجودة بالأطعمة ، و يصعب عد السعرات الحرارية عدا دقيقا متوازنا ، بسبب اختلاف حجم الأطعمة و كثافتها .
و مع ذلك نجد أن لاعبي كمال الأجسام ينفقون أموالهم على شراء الأطعمة المحتوية على السعرات الحرارية ، و يدرسون كيفية اختيارها و تحضيرها .
و كثيرا ما اعتاد كل ملتزم بنظام غذائي من المتعلمين و المثقفين على أن ينكب على الكتب يبحث عن قيمة السعرات الحرارية الموجودة بالمواد الغذائية من الخضروات و الفواكه البسيطة ، إلى المواد المركبة ، ثم يجهد عينيه في قراءة الكتب التي تضع جداول للمواد الكربوهيدراتية .
إلا أن هناك ما لا تتضمنه هذه الكتب ، و هو الأطعمة التي تحتوي على السعرات الحرارية السلبية ، أجل السعرات الحرارية السلبية وهي تللك السعرات الحرارية التي لا تعد ضمن حصتك اليومية من السعرات الحرارية ، ذلك لأنها تستنفد نسبة من طاقتك الجسمانية في عملية التحضير و الأكل و الهضم أكبر من قيمتها الحقيقية .
و يمكنك تفادي هذا النوع من السعرات الحرارية بإعداد وجبتك بحذر ، و احرص على أن تحتوي على الكثير من الماء و الألياف و المواد المغذية الممتازة سهلة الهضم و الامتصاص ، التي يمكن أن تمدك بما تحتاج إليه من غذاء و تشبع رغبتك إلى حد الاكتفاء ، دون إضافة أي من السعرات الحرارية التي تزيد نسبة الدهون بالجسم .
ويحكي لنا أحد الكتاب الأمريكيين عن إحدى المشاهدات العجيبة التي شاهدها في إحدى رحلاته فيقول : -
بينما نحن في الطريق إلى روما ، و إذا بجوكي نحيل ، ذي عضلات خالية من الدهون يجلس بجواري ، و عجبت لما يفعله بكيس مملوء بحبات الفول السوداني ، إذ فتحه و أخذ منه حبة واحدة ، ثم قسم الحبة إلى فلقتين ، فأكل فلقة و وضع الأخرى في جيبه ، و بعد ثماني ساعات ، و عند اقتراب وصولنا إلى المطار أخرج الفلقة الأخرى من جيبه ، و وضعها في فمه ، و قضيت الأسبوع كله أفكر في هذا الجوكي ، و في فلقة الفول السوداني ، و بدأت أتساءل لماذا لا يسمح نظامه الغذائي بتناول حبة الفول كاملة في المرة الواحدة ؟
هل كان يقصد بغعله هذا أن يبين لي أن نظام الرياضيين العاديين الغذائي لا يقل انضباطا و إحكاما عن نظام المحترفين الغذائي ؟
ثم أخذت أقرء في كتاب السعرات الحرارية الذي كنت أحمله معي في رحلاتي فوجدت به أن معلقة واحدة من زبد الفول السوداني تحتوي على 95 سعرا حراريا ، و 8 جم من الدهون ، و 3 جم من المواد الكربوهيدراتية ، و 4.5 جم من البروتين .
و إذا ما قارنا هذه المحتويات بما تحتوي عليه معلقة الزبد العادي فسنجدها تحتوي على 11 جم من الدهون ، و مقدارا ضيئلا من المواد الكربوهيدراتية ، و 0.1 جم من البروتين .
و نعود إلي أنواع الأطعمة ذات السعرات الحرارية السلبية ، و هي كالخضروات ذات القشرة الرقيقة التي تفقد قيمتها الغذائية من الفيتامينات و السعرات الحرارية عند تعرضها للحرارة القوية .
إذ نجد أن الخضروات تفقد نسبة 25 % من قيمتها الغذائية من الفيتامينات و السعرات الحرارية بعد عملية الطهي العادية ، و بذلك تكون قيمتها سلبية و من هذه الخضروات : -
اللوبيا ، و الفاصوليا ، و الباذنجان ، و السبانخ ، و البامية ، و الخرشوف ، و الكرنب ، و القرنبيط ، و الخيار ، و الطماطم ، و اللفت ، و الفجل ، و الثوم ، و البصل ، و البنجر ، و الفلفل و اليقطين " قرع العسل .
تعليقات
إرسال تعليق